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読書

　今回は「吉野家の経済学」という本を紹介する。
　日経ビジネス人文庫　安部修二・伊藤元重
　安部は吉野家ディー・アンド・シー代表取締役社長。
　伊藤は東京大学大学院経済研究科教授である。

  • 値段を変えるということは、システムを変えること

　値下げで客数は増加した。
　その客数を回していくためには従業員の教育・訓練やシステムやインフラの合理化などが必要である。
　つまり大幅に値段を下げるということは、組織改革につながるということである。

　急激な店舗展開に材料と人材が不足した。
　肉やたれなどのの品質を落として対応するしかなかった。
　さらに一杯300円から350円に値上げした。
　吉野家のブランドは大きく崩れ、倒産した。

　新会社を設立させようとする勢力がやってきて、本部は重苦しい雰囲気に包まれた。
　そんななか、隔離されていた社長が会社更生法をダメ元で申請、これが受理される。
　まず今までの吉野家ブランドを維持するという姿勢が決められた。
　さらに給料を支払って人材を確保し、外部の人間（弁護士など）の意見から既成概念を取り払い、わずか3年9ヶ月で全額返済した。

　まず「商品は飽きない」という非常識から出発する。　商品の魅力はバラエティの多さではないという信念。
　飽きさせないためにどうするのか、主力商品を固定した上で消費者が何を求めているかを考える。　そこからシステムを作っていく。

  • まとめ

　客が持つ吉野家への信頼が、ブランドである。
　ブランドはクオリティと、それを意識した人間と人間関係によって形作られていく。
　ブランドと客の求めるものをできるだけ近づけていく。
　吉野家がずっと牛丼を作っていく必要はない。
　例えばソニーなどは、トランジスタラジオ・ウォークマン・ビデオデッキ・パソコン・プレイステーション2など商品を変えてきた。
　つまりブランドのみが永遠である。